Яичница с кабачками и острым соусом - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


500 г мелких незрелых кабачков, 4 яйца, 2 ст.л. растительного масла, 1/2 к.л. тмина, соль. Для острого соуса: 3 зубчика чеснока, 1 к.л. красного перца, щепоть молотого черного перца, 1/2 к.л. тмина, соль.

Очищенные кабачки разрезать на 4 части по длине и надвое по ширине, положить в кастрюлю и полить растительным маслом. Приготовить соус. Растолочь вместе чеснок, красный и черный перец, тмин и соль, развести 1/2 ст. воды и вылить эту смесь на кабачки. Поставить кастрюлю на слабый огонь. Когда кабачки станут мягкими, а соус сильно уварится, взбить яйца, посолить и вылить на кабачки. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)