Яичница с шампиньонами - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


8 яиц, 100 г шампиньонов, 40 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.

Почистить и помыть шампиньоны, нарезать их тонкими ломтиками, бланшировать в течение 10 мин в кипящей воде, отбросить на дуршлаг и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Посолить, поперчить, подрумянить на умеренном огне. Добавить оставшееся масло и вылить на шампиньоны взбитые яйца. Жарить на слабом огне, сдвинув грибы к центру. Когда яичница схватится, но будет еще полужидкой, свернуть ее и подавать горячей. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)