Буреки с картофелем - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг картофеля, соль, молотый черный перец, сливочное масло, 0,5 л молока, 12 листов уарка.

Очистить, вымыть и разрезать картофель на четверти. Отварить в течение 20 мин в подсоленной воде, вынуть и обсушить. Растолочь картофель вместе с молоком в пюре, Добавить сливочное масло, посолить, поперчить и остудить. Загнуть два противоположных края листов уарка, положить на них столовую ложку пюре и свернуть прямоугольником. Жарить буреки в хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон. Подавать горячими с дольками лимона. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)