Айва в горчичном соусе - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг айвы или яблок, 200 г сахарного песка, 1 к.л. сухой горчицы или 1 неполная ст.л. столовой горчицы, 1/4 ст. уксуса, 1 лимон.

Очистить фрукты, разрезать в зависимости от размера на две или четыре части, вырезав сердцевину, натереть лимоном. Положить в кастрюлю, залить 1 л воды, довести до кипения и варить на сильном огне 15 мин. Добавить сахар и продолжать варить на слабом огне еще 15 мин. Добавить муку и горчицу, разведенные уксусом, вскипятить и дать остыть. Подавать как закуску. Варианты. Айву можно заменить грушами, персиками, абрикосами, виноградом, а также морковью и репой. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)