Морковь вареная с тмином - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг мелкой моркови, 4 ст.л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 к.л. лугового тмина, пучок петрушки или кинзы, 1/2 ст.л. красного перца, соль.

Морковь очистить, удалить сердцевину, помыть, нарезать и подсушить. Растолочь чеснок с тмином и красным перцем, развести 2 ст.л. воды, вылить в кастрюлю, добавить растительное масло и припустить на слабом огне. Добавить 0,5 л воды, всыпать морковь, мелко нарезанную петрушку или кинзу, накрыть крышкой и варить на слабом огне. Если потребуется, можно добавить горячую воду. Когда морковь будет готова, выпарить жидкость до появления масла. Подавать морковь горячей или холодной. Можно хранить 2—3 дня. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)