Салат из цветной капусты - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг цветной капусты, 6 зубчиков чеснока, 1 маленький пучок зелени петрушки, соль, молотый черный перец, 4 яйца, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса.

Головку цветной капусты разобрать на отдельные соцветия, замочить на некоторое время в воде с добавлением уксуса, затем помыть и варить 20 мин в кипящей подсоленной воде, после чего сполоснуть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Положить капусту в салатницу, посыпать мелко нарезанными чесноком и петрушкой, посолить, поперчить, украсить ломтиками сваренных вкрутую яиц. Взбить уксус и растительное масло веничком и полить этим соусом салат. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)