Шорба картофельная - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг картофеля, 1 луковица, 1 к.л. соли, 1/4 к.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сливочного масла, горсть мелкой вермишели, пучок зелени петрушки, 1 лимон, 1,5 ст. молока (по желанию).

Картофель очистить, помыть, разрезать на четверти, посыпать тертым луком, солью и черным перцем. Залить 2 л воды и варить 20 мин (с момента кипения). Сваренный картофель вынуть, растолочь, опять положить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить вермишель и варить еще 15 мин. Добавить кипяченое молоко. Мелко нарезанную петрушку смешать с выжатым из лимона соком и положить в суп. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)