Шорба овощная - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


4 картофелины, 4 моркови, 1 репа или брюква, пучок сельдерея, 4 листика зеленого салата, 1 помидор, веточка чабреца, щепотка черного перца, 1 ст.л. сливочного масла, соль.

Очистить картофель, морковь, репу или брюкву, помыть их, нарезать кружочками. Помыть сельдерей, салат, помидор, мелко порезать. Залить все 1,5 л воды. Сполоснуть чабрец, добавить к овощам вместе с солью. Варить 30 мин. Вынуть чабрец. Готовые овощи растолочь в пюре, добавить черный перец и сливочное масло, положить в отвар и варить суп еще 10 мин. Вариант. Этот суп можно приготовить на костном бульоне. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)