Шорба фасолевая - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг белой фасоли, замоченной накануне, 1 головка чеснока, 1 стручок острого красного перца, 1/2 ст. растительного масла, 1/4 к.л. тмина, щепоть молотого черного перца, 1 ст.л. молотого красного перца, 2 ст.л. уксуса, 1 к.л. соли.

Вымыть фасоль в нескольких водах, положить в высокую большую кастрюлю и залить водой. Растолочь вместе острый красный перец, чеснок, соль, черный перец, тмин и добавить к фасоли. Влить туда же растительное масло и всыпать молотый красный перец. Варить на сильном огне 1 ч 30 мин. В конце варки добавить уксус (можно заменить его лимонным соком). (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)