Шорба картофельная с мясом - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


300 г баранины, 300 г картофеля, 1 луковица, 1 к.л. соли, 1/4 к.л. молотого черного перца, 1/4 к.л. корицы, 1 лимон, пучок петрушки, 1 ст.л. топленого масла.

Нарезать мясо крупными кусочками, положить в кастрюлю, посыпать мелко нарезанным луком, положить топленое масло, соль, черный перец, корицу и тушить 10 мин, добавив стакан воды. Залить водой и варить 40 мин. Картофель очистить, помыть, нарезать и отварить отдельно. Растолочь его и смешать с водой, в которой он варился. Вылить жидкое пюре в кастрюлю и варить суп на слабом огне 10 мин, периодически помешивая. Смешать мелко нарезанную петрушку, выжатый из лимона сок и кусочек топленого масла, потушить и положить в шорбу. При подаче полить лимонным соком. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)