Джари из сухих бобов - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


250 г мяса, 250 г сухих бобов (или фасоли), 4—5 помидоров или 2 ст.л. томатной пасты, 1 луковица, 4 ст.л. растительного масла, 1/2 ст.л. молотого красного перца, щепотка черного молотого перца, пучок кинзы, соль.

Нарезать мясо мелкими кусочками, добавить растительное масло, натертый лук, помидоры, пропущенные через мясорубку (или томатную пасту), красный и черный перец, соль и обжарить на небольшом огне. Переложить все это в кастрюлю, залить приблизительно 1,5—2 л воды и довести до кипения. Положить в бульон промытые бобы, добавить мелко нарезанную кинзу и варить суп до готовности. Посолить. Подавать горячим. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)