Цыпленок "Фантазия" - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


Цыпленок 220,
масло сливочное 30,
лук репчатый 10,
чеснок 3,
мука 5,
помидоры 100,
бульон 40,
вино белое 20,
крокеты 60,
крошка хлебная 10,
сыр тертый 10,
соль,
зелень петрушки 5,
горошек зеленый 25,

Филе и ножки цыпленка кладут в кастрюлю с маслом и подрумянивают на огне со всех сторон. Затем добавляют мелко нарезанный лук и чеснок, продолжают пассерование 5-10 минут, после чего вводят муку, очищенные от кожицы и семян мелко нарезанные помидоры, вливают куриный бульон, белое вино и тушат до готовности. На гарнир - крокеты из картофельного пюре и мелкие помидоры, нафаршированные хлебными крошками, тертым сыром и зеленым горошком.
При подаче к столу мясо поливают соусом, в котором оно тушилось. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)