Собор святой Марии, также известный как Старый cобор – это главный католический храм Витории. Он находится на вершине продолговатого холма, возвышающегося над равниной на двадцать метров. На этом месте когда-то и была основана Витория. Это произошло в 1181 году по указу короля Санчо VI Мудрого. Как только в 1862 году в Витории появилась епархия, собор сразу стал кафедральным. Название Старый собор было дано для отличия его от так называемого Нового cобора, посвященного Деве Марии де ла Консепсьон и построенного в 20 веке в неоготическом стиле.
С 1994 года в соборе Витории проходят серьёзные реставрационные работы. Проект реставрации даже получил европейскую премию Европа Ностра (Наша Европа) как исключительное исследование в области реставрации. В частности, во время реставрации были поведены археологические раскопки, в результате которых было обнаружено 2000 погребений, где-то сто из них относится к нынешнему внешнему кладбищу и датируется 11-12 веком. С 14 века хоронить начинают внутри церкви, но не забывают и о внешнем кладбище, просуществовавшем до 16 века.
Над хором и портиком 14 века находится ряд окон. Хор покрыт ребристым сводом. Он отличается замковыми камнями, богато украшенными в стиле платереско. Основным мотивом декора является изображение Девы Марии Асунсьон. Также замковые камни украшены изображениями святых и апостолов. Отличительной деталью хора является находящийся в нем немецкий орган.
В портик ведет три портала. В тимпане над левым порталом находится рельеф, повествующий о жизни святого Хиля. Этот рельеф сделан в виде фриза, где показаны сцены спасения моряков, встречи с королем, воскрешения ребенка и строительства монастыря.
В центральном портале изображены сцены из жизни Девы Марии: Вознесение, Троица, путь апостолов и Успение. В тимпане находится образ Богоматери с ребенком.
В правом портале находится образ святого Михаила, взвешивающего души. В портике находится множество скульптур, среди которых стоит отметить фигуры Исайи, Иезекииля, Соломона, святой Маргариты, Магдалины. Изначально весь портик был раскрашен.