Строительство Кафедрального собора началось в 1298 году. Однако из-за гражданской войны и эпидемий, строительство шло медленно, хотя архитекторы оставались верны оригинальному проекту, фасады и центральный шпиль не были закончены до 1913 года.
Собор посвящен покровителю города святой Евлалии, 13-летней девочке, замученной римлянами в 303 году, ее останки лежат в освещаемом склепе. На алебастровой могиле запечатлены сцены пыток и мученичества.