Тельная жареная рыба - Россия

Все рецепты: Русская кухня


500 г рыбы, 2 яйца, 1 луковица, 1 ломтик белого хлеба, 1 ст.л. молока, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. сухарей, 4 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.

Мелкую малокостистую рыбу (салаку, мойву, корюшку и другую) разделать на филе. Приготовить рыбный фарш-тельное. Для этого часть филе промолоть на мясорубке с луком, размоченным в молоке белым хлебом, добавить яйцо, посолить и тщательно перемешать. На одно филе уложить слой тельного, разровнять, сверху положить второе филе, слегка обжать, обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить до готовности.