Музей истории виноделия (Музей истории завода шампанских вин) находится в курортном посёлке Новый Свет. Музей с дегустационным залом разместился в бывшем особняке князя Голицына.
Музей истории завода шампанских вин в посёлке Новый Свет был открыт в 1978 году, к 100-летнему юбилею завода шампанских вин «Новый Свет».
В Музее истории завода шампанских вин можно подробно узнать о самом князе Голицыне и его семье, о главном деле его жизни и деятельности, всецело посвящённой виноградарству и виноделию, и об истории создания виноделия в Крыму, в том числе - шампанских вин.
Экскурсия по Музею истории завода шампанских вин, кроме посещения семи выставочных залов музея, включает дегустацию шампанского в дегустационном зале – в подвале дома Голицына, сохранившего интерьер конца ХIХ века. В летнее время здесь проводятся вечерние дегустации при свечах со скрипкой. На вечерней дегустации можно попробовать не только лучшие образцы шампанского, но и другие виды винной продукции, выпускаемой заводом «Новый Свет»: глинтвейн, коньяк…