Кафедральный собор святого Маврикия (Cathédrale Saint-Maurice) расположен в историческом центре города, к северо-востоку от замка.
История собора восходит к 11 веку, когда в 1025 году здесь был освящен собор в романском стиле, сожженный, однако, в 1032 году. Реконструкция собора происходила постепенно, захватив начало 12 века. Епископы Норман де Дуа и Гийом де Бомон восстановили неф и монументальный портал, выходящий на площадь. Основные конструкции нефа в романском стиле сохранились наполовину, и в середине 12 века они были увенчаны сводами, колоннами и арками в готическом стиле — здесь произошло зарождение «анжуйской готики», которая особенно характерна для перекрытий. В плане собор имеет форму латинского креста. Романский неф пересекается готическим трансептом и заканчивается готическим нефом. Главный фасад закончен около 1180, а западный был создан в 1145-55.
В 1806 году при расширении площади было снесено парадное крыльцо, которое вело к входу в собор. В середине 19 века собор был отреставрирован.
Скульптурное украшение собора выполнено под влиянием шартрского Королевского портала — вернее даже, автор западного портала Шартра был приглашен скульптором и для этого проекта. Портал украшен традиционной для этого места историей Апокалипсиса. Фрески повествуют о жизни святого Маврикия, а витраж в трансепте считается одним из шедевров этого вида искусства. В соборе вообще много витражей аутентичной эпохи, к счастью, не пострадавших во время войн. Алтарь был возведен в середине 18 века в духе Контрреформации, и поэтому выполнен в стиле рококо.
