Вырезка баранья по-огородничьи - Уругвай

Все рецепты: Уругвайская кухня


800 г мяса, 120 г сливочного масла, 600 г картофеля, 300 г моркови, 250 г зеленой фасоли, 250 г цветной капусты, перец молотый черный, соль.

Вырезку зачищают, солят по вкусу, посыпают черным перцем, кладут в кастрюлю с маслом и подрумянивают со всех сторон в жарочном шкафу, добавляя в время от времени понемногу бульона и поливая им мясо, чтобы оно высохло и приобрело золотистый цвет. Доведя мясо до мягкости, вынимают его, раскладывают на тарелке и гарнируют поджаренным в масле картофелем, отварными морковью, зеленой фасолью и цветной капустой. Мясо заливают соком, в котором оно запекалось.