Все рецепты: Украинская кухня
Баклажаны 150 г , масло растительное 150 г , помидоры свежие 60 г , лук репчатый 10 г , уксус (9%) 3 г , сахар 5 г , вода 50 мл, специи, соль.
Нарезанные кружочками баклажаны солят и оставляют на 10-15 минут, затем отжимают, обжаривают, до образования золотистой корочки, складывают в посуду с пассерованным луком и помидорами, заливают водой или бульоном, солят, заправляют перцем, лавровым листом и тушат до готовности. Подают в холодном виде.