Салат из судак - Южная Корея

Все рецепты: Корейская кухня


650 г судака, 20 г крахмала, 20 г концентрата вэйцзин, 30 г зеленого лука, 1 яйцо.

Филе судака без кожи и реберных костей нарезать небольшими ломтиками, смочить их в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой в соотношении 1:2, и пропустить до готовности. Затем рыбу откинуть на дуршлаг, посыпать концентратом вэйцзин, смешать с солью и охладить. Ломтики судака выложить на блюдо и посыпать зеленым луком, нарезанным соломкой.