Вход для пользователей
E-mail: 
Пароль:   
 запомнить меня
регистрация   забыли пароль?
  Главная   Страны   Новости   Статьи   Фото галереи

Щи кислые - Россия

Все рецепты: Русская кухня


Провизия: мясо 2 ф. (800 г), капуста кислая 1,5 ф. (600 г), морковь 2 шт., лук 2 шт., сметана 1/4 ф. (100 г), мука 1 ст.л., лавровый лист 1 шт., перец 10 зерен.

Способ приготовления: Сварить бульон из 2-х ф. мяса. Капусту нужно вымыть, отжать, изрубить, положить в кастрюлю и залить жирным бульоном, снятым с супа так, чтобы капуста была вся закрыта бульоном и, положив туда лавровый лист и перец, закрыть крышкой и тушить, часто мешая и подливая немного бульона. Морковь нужно натереть на терке и класть одновременно с перцем и лавровым листом. Тертая морковь даст прекрасный вкус и красивый вид кислым щам. Когда капуста сделается мягкой, то в нее процеживают через ситечко остальной бульон. С луком поступают так: изрезав очищенные луковицы на мелкие кусочки, их поджаривают в 1 ст.л. масла, потом кладут туда 1 ст.л. муки и размешивают так, чтобы не было комков, разбавляют небольшим количеством щей; когда же мука загустеет, то нужно прибавить туда еще немного щей и, хорошенько размешав, влить эту заправку в щи и поставить их на плиту вариться, не давая им сильно кипеть. Сметану можно класть в щи за 1/4 часа до обеда, дав им при этом еще раз прокипеть, или же можно подавать на стол в соуснике. Примечание. Кислые щи особенно бывают вкусны на другой день, поэтому их советуют варить на два дня, и в таких случаях мяса нужно брать 3 фунта. Щи, сваренные накануне, называются "суточными". Мясо режется на порции, которые кладутся в щи при подаче их на стол.



загрузка...
  • Реклама
  • загрузка...