Все рецепты: Русская кухня
На 1,5 стакана воды взять соли 1,8 лота, 1,7 г селитры и 10 гран ( 0,5 г ) квасцов, развести 2,5 фунта ( 900 г ) уксуса, вскипятить и опустить рыжики, дать остыть и переложить в банку, шляпками вверх, залить уксусом. Через 2 недели слить и залить свежим уксусом, вскипяченным с сухим эстрагоном, гвоздикой, корицей и чёрным перцем.