Все рецепты: Русская кухня
В кастрюлю положить 1/2 кг телятины или говядины (груднику), залить 5—6 стаканами подсоленной воды и сварить. Затем мясо вынуть, отделить от костей и нарезать на кусочки. Бульон процедить, положить в него нарезанное мясо и 1/2—3/4 кг мелко нарезанной белокочанной капусты. При необходимости добавить соли и немного воды. Щи доварить и подать горячими, заправив их непосредственно перед подачей 1/2 — 1 стаканом сметаны. Щи можно приготовить и из квашеной капусты.