Все рецепты: Русская кухня
600
г свинины,
600 мл хлебного кваса,
40 г репчатого лука,
1 зубчик чеснока,
150 г сливочного масла,
лавровый лист,
перец горошком,
гвоздика,
соль.
Репчатый лук нашинковать. Чеснок мелко порубить. Мясо положить в неокисляющуюся
посуду, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, нашинковать лук, нарубленный
чеснок, залить квасом, выдержать 1 час на холоде. Растопить масло. Мясо
вынуть из маринада, обсушить, натереть солью и жарить на противне в жарочном
шкафу до готовности, поливая маслом и выделяющимся соком. Нарезать готовое
мясо на куски, положить в глубокую сковороду, полить квасом, в котором
мясо мариновалось, довести до кипения и снять с огня.
Подать с печеным картофелем. Отдельно подать хрен и соленые огурцы. Источник:
журнал "Гастрономъ".