Щи по-польски со свининой - Польша

Все рецепты: Польская кухня


Свинина 60 г , сало-шпик 40 г , капуста квашеная 60 г , сало топленое 20 г , морковь 20 г , корень петрушки 10 г , корень сельдерея 10 г , томат-пюре 5 г , квас хлебный 100 г , бульон костный 300 г , лавровый лист, тмин, перец черный, сахар, соль.

Мясо нарезать маленькими кусочками, залить водой и хлебным квасом, добавить немного тмина и варить на слабом огне. Прибавить нашинкованную капусту, довести ее до мягкости и положить припущенные в жире с томатом-пюре мелко нарезанные коренья и репчатый лук, ломтики хлеба, черный перец, лавровый лист, соль и сахар. Все залить костным бульоном. Перед подачей в тарелку со щами положить нарезанный тонкими ломтиками и обжаренный до румяного цвета шпик. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)