Борщ со свиным языком по-польски - Польша

Все рецепты: Польская кухня


Язык свиной 60 г , бульон из говядины 300 г , лук репчатый 30 г , сало топленое 20 г , капуста свежая 40 г , свекла 50 г , картофель 40 г , хлеб черный 20 г , перец черный.

Зачищенный и промытый язык залить водой, отварить, снять кожицу, нарезать кубиками, а бульон процедить. Мелко нарезанный лук обжарить в жире до золотистого цвета, прибавить нарезанную кубиками морковь, нашинкованную полосками капусту и тушить. В бульон из говядины влить отвар языка, положить нарезанный язык, тушеные овощи и ломтики черного хлеба. Когда бульон закипит, добавить нарезанный кубиками картофель и варить борщ на сильном огне еще 10-15 минут. Затем посолить, поперчить и снять с огня. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)