Борщ по-молдавски - Молдавия

Все рецепты: Молдавская кухня


Курица 100 г , картофель 150 г , морковь 20 г , корень петрушки 10 г , лук репчатый 30 г , мука 5 г , жир куриный 10 г , уксус 3%-ный 5 г , сметана 15 г , перец красный молотый, зелень, соль.

Нарезать соломкой морковь, лук, петрушку, слегка спассеровать их на курином жире, влить уксус и выпарить. В куриный бульон положить картофель и варить его до полуготовности, затем добавить пассерованные коренья и лук, заправить поджаренной мукой, молотым красным перцем, солью и довести до готовности. При подаче в тарелку положить кусок курицы, сметану и посыпать зеленью. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)