Борщ кишиневский - Молдавия

Все рецепты: Молдавская кухня


Баранина 100 г , картофель 80 г , капуста 80 г , свекла 60 г , морковь 15 г , корень петрушки 10 г , корень сельдерея 10 г , лук репчатый 15 г , квас хлебный 100 г , сметана 15 г , перец красный стручковый 3 г , чеснок 2 г , сахар 5 г , зелень петрушки 3 г , лавровый лист, соль.

В бульон из баранины положить тушеные, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук и дать закипеть. Затем добавить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, довести до кипения, положить стушенную с уксусом свеклу, влить хлебный квас, заправить солью, красным стручковым перцем, лавровым листом, чесноком, измельченной зеленью петрушки и варить до готовности. При подаче в тарелку положить сметану, отдельно подать пирожки, начиненные бараньим ливером. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)