Борщ с фасолью по-молдавски - Молдавия

Все рецепты: Молдавская кухня


Копченая грудинка или лопатка 100 г , фасоль 60 г , лук репчатый 15 г , морковь 10 г , корень петрушки 10 г , сало свиное топленое 10 г , квас хлебный 100 г , зелень петрушки 5 г , чимбра 1 г , перец черный молотый, лавровый лист, соль.

Сварить до готовности копченую грудинку или лопатку, затем вынуть и нарезать на куски по 20- 25 г . Предварительно замоченную фасоль положить в кипящий бульон и варить, пока она не станет мягкой. Затем влить в бульон хлебный квас, дать прокипеть, положить пассерованные коренья и лук, соль, черный молотый перец, лавровый лист и варить до готовности. При подаче положить в тарелку вареные копчености и зелень. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)