Хлебный пудинг с апельсинами - Мексика

Все рецепты: Мексиканская кухня


Необходимо для 6 порций: 10 нарезанных кубиками ломтиков вчерашнего хлеба (без корочек), 380 г консервированных апельсинов (без сиропа), 3 ст.л. изюма без косточек, 3 ст.л. толченого миндаля, 3 ст.л. сливочного масла, 2,5 ст. молока, 3 яйца, 0,6 ст. не рафинированного мелкого сахарного песка, 0,5 ч.л. свеженатертого мускатного ореха, 1/2 ч.л. молотой корицы, несколько капель ванильной эссенции.

Разогрейте плиту до 180°. Смажьте низкий противень размером 23x33 см. Смешайте хлеб, апельсины, изюм и орехи. Переложите в форму для выпечки. Нагрейте в кастрюле масло и молоко, пока масло не разойдется, затем доведите почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня. В большой кастрюле смешайте яйца, сахар, специи и эссенцию. Влейте в молоко с маслом и размешайте, а затем медленно влейте эту смесь в хлеб с апельсинами так, чтобы он весь ею пропитался. Выпекайте пудинг 45 минут до тех пор, пока он не опустится в центре, а корочка не станет румяной и хрустящей.