Пряные овощи в лепешке - Мексика

Все рецепты: Мексиканская кухня


300 г сладкого картофеля,
400 г консервированных очищенных томатов,
400 г консервированного гороха нут,
1/2 ч. л. сухих хлопьев чили,
2 ст. л. нежгучей пасты карри,
100 г листьев шпината,
2 ст. л. порезанного свежего кориандра,
4 лепешки "тортилья",
4 ст. л. обезжиренного йогурта.

Сладкий картофель нарезать крупными кубиками, поместить в кипящую воду и варить 10-12 минут. В другой кастрюле смешать томаты, нут, хлопья, чили и пасту карри и потушить 5 минут. С картофеля слить воду и ввести его в овощную смесь. Добавить шпинат и варить 1 минуту. Всыпать кориандр, приправить по вкусу и сохранять в тепле. Разогреть гриль. Лепешки сбрызнуть водой и запечь в гриле - по 20 секунд с каждой стороны. Каждую лепешку положить на подогретую тарелку, выложить на них поровну овощную смесь. Все полить небольшим количеством йогурта, сложить лепешку пополам и сразу же подавать.
Горох нут можно заменить белой фасолью в собственном соку, а вместо лепешек "тортилья" взять тонкий лаваш. Источник: журнал "Гастрономъ".