Кефта, жаренная на решетке по-мароккански - Марокко

Все рецепты: Марокканская кухня


250 г бараньей грудинки, 250 г говяжьей грудинки, 6 веточек кинзы, 2 веточки петрушки, 1 к.л. аджики, 1/2 к.л. белого (или душистого) перца, 1 луковица, 1 к.л. тмина, 3 щепоти имбиря, 2 к.л. молотого сладкого красного перца, 1 зубчик чеснока, соль.

Пропустить через мясорубку вместе баранину и говядину, добавить мелко нарезанные зелень, лук, чеснок и специи. Тщательно размешать. Смочить руки водой и сформовать шарики, величиной с яйцо. Расплющить их так, чтобы получились небольшие лепешки, и пожарить на решетке над углями в течение 20 мин. Посыпать каждую лепешку молотым тмином. Подавать горячими. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)