Сладкий таджин с черносливом и миндалем - Марокко

Все рецепты: Марокканская кухня


800 г баранины (4 куска), 400 г чернослива, 200 г поджаренного миндаля, 4 ст.л. сахарного песка, 1 ст. л. меда, 1 к.л. молотой корицы, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, 1 луковица, 1 к.л. семян кунжута, 1/2 к.л. имбиря, 1 к.л. шафрана, 2 щепоти белого (или душистого) перца, 2 щепоти молотого мускатного ореха, 2 лавровых листа, соль.

Дать черносливу набухнуть в кипятке 15 мин. Развести шафран 1/2 ст. воды и 2 ст.л. растительного масла. Растопить сливочное масло в сотейнике. Окунуть мясо в разведенный шафран и положить в сотейник, добавив специи и немного теплой воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Откинуть чернослив на дуршлаг. Развести сахар, мед и корицу стаканом воды и глазировать в этой массе чернослив. За 5 мин до окончания тушения украсить таджин черносливом, посыпать семенами кунжута и корицей. Подавать с хлебом. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)