Салат из лимонов - Марокко

Все рецепты: Марокканская кухня


2 лимона, пучок зелени петрушки, 1 к.л. молотого сладкого красного перца, щепоть молотого острого красного перца, 1/2 к.л. тмина, 5—6 фиолетовых маслин, 8 черных маслин, 3 ст.л. растительного масла, соль.

Очистить лимоны и положить целиком в подсоленную воду. Вынуть косточки из маслин. Смешать мелко нарезанную зелень петрушки с маслинами, острым и сладким перцем, тмином, растительным маслом и солью. Вынуть из воды лимоны, выжать сок, разрезать мякоть на кусочки размером с маслину и добавить в салат. Полить соком половины лимона. Подавать тотчас. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)