Таджин с зеленой фасолью и помидорами - Марокко

Все рецепты: Марокканская кухня


1 кг мяса, 500 г зеленой фасоли, 2 помидора, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, 2 луковицы, пучок зелени петрушки, 1 зубчик чеснока (по желанию), 2 щепоти молотого черного перца, 1 к.л. молотого сладкого красного перца, 2 щепоти острого красного перца (по желанию), 2 лавровых листа, веточка базилика, соль.

В нагретый сотейник положить сливочное и растительное масло, сладкий красный перец, перемешать, добавить нарезанное кусками мясо, ломтики лука, обжарить в течение 5 мин, посолить, влить немного теплой воды и тушить, накрыв крышкой, на слабом огне. За 25 мин до окончания тушения положить фасоль, за 15 мин — нарезанные дольками помидоры, лавровый лист и базилик. Полить все соусом. Перед подачей украсить таджин мелко нарезанной зеленью петрушки и при желании посыпать тмином. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)