Все рецепты: Еврейская кухня
Подготовить 3 фунта щуки, разрезать на куски, посолить. Положить в кастрюлю,
влить 1 стакан столового вина, рюмку уксуса, воды, положить кореньев,
специй и зелени, добавить 1/2 стакана изюма, 1/2 лимона, варить на огне.
Взять ложку масла, 1/4 стакана сахара-песка, 1/2 стакана муки, 1/2 чайной
ложки шафрана, развести 3-4 стаканами рыбного бульона, перемешать, кипятить.
Прибавить 1/2 ложки масла. Облить щуку, обсыпать изюмом, лимоном и нарезанными
кореньями, прибавить разварного картофеля. В пост вместо сливочного масла
влить 1-2 ложки растительного.
Щука по-еврейски с шафраном.
Готовить как и рецепте выше. Кроме всего, в бульон добавить 1/4 стакана
уксуса. Блюдо обсыпать кишмишем, ломтиками лимона.