Простой томатный соус - Индия

Все рецепты: Индийская кухня


2 ст.л. топленого масла, 1 стручок сушеного острого красного перца, 1 ч.л. индийского тмина (джира), 1 палочка корицы дл. 2,5 см, 1 2/3 ст. (ок.570 г) крупно нарезанных спелых помидоров; 3 ст.л. фруктового сахара (или обычного); 1/2 ч.л. соли.

Нагрейте топленое масло в большой сковороде на среднем огне. В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте перец, тмин и палочку корицы и жарьте, пока семена тмина не станут коричневыми. Осторожно опустите помидоры, добавьте сахар и соль и жарьте, помешивая, шипящую смесь в течение 10-15 мин, пока не испарится влага. Подавайте томатное чатни горячим, комнатной температуры или охлажденным. Его можно хранить в холодильнике плотно закрытым в течение 2-3 дней. Примечание: Если вы варите большое количество чатни, варите его не на среднем, а на умеренно слабом огне. Время приготовления значительно увеличивается из-за большого количества томатного сока. Подавайте этот соус к любым блюдам из риса или овощей. Время приготовления 25 мин.