Барашек со шпинатом по-пенджабски - Индия

Все рецепты: Индийская кухня


600 г баранины, 800 г шпината, 60 г йогурта, 80 г растительного масла, 200 г репчатого лука, 4 г куркумы, 8 г кориандра, 8 г имбиря, 4 г молотого красного перца, 2 г тмина,8 г зерен горчицы, соль.

Мелко нарубленный лук обжаривают в сильно разогретом растительном масле, добавляют куркуму и тушат на слабом огне 3-4 мин. Кладут мясо, вливают немного воды и тушат под крышкой 1 час. Затем добавляют мелко нарезанный свежий шпинат, имбирь, тмин, зерна горчицы, йогурт, красный молотый перец, соль все хорошо перемешивают и тушат под крышкой еще 15-20 мин, время от времени встряхивая кастрюлю и добавляя по мере необходимости воду. Блюдо должно быть густым, кашеобразным. К барашку подают рассыпчатый рис.