Суп из угря - Германия

Все рецепты: Немецкая кухня


В кастрюлю влить 6 стаканов воды, положить 1 ветчинную кость, 1 стебель лука-порея и 2 моркови, нарезанные кружочками, 1 корень сельдерея и 1 корень пастернака, мелко нарезанные, и 1 корень петрушки. Довести овощи до готовности, протереть через сито и прибавить к процеженному бульону с 1 ложкой крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды. Нагревать бульон до кипения, положить в него нарезанного кусочками угря и 3 яблока, предварительно очистив и разрезав их на четвертинки. Суп подать горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.