Соус укропный - Грузия

Все рецепты: Грузинская кухня


Бульон 1л, масло сливочное 4 ч.л., укроп свежий мелко нарезанный 6 ч.л., мука 4 ч.л., уксус 2 ч.л., сахар 2 ч.л., желтки яиц 2 шт., соль.

К маслу, растопленному на медленном огне, прибавить при постоянном помешивании муку и приготовить светлую заправку. Затем в неё влить холодный бульон и при непрерывном помешивании снова довести до кипения. Варить до тех пор, пока не исчезнут все комки, и соус не станет однородным. Соус снять с огня, добавить в него нарезанный укроп, соль, уксус, сахар. В отдельной чашке размешать желтки вместе с 6 ст.л. соуса. Образовавшуюся смесь снова соединить с соусом. Готовую приправу подают к варёному мясу, рубленым котлетам, всем видам вареной и жареной рыбы.