Бастурма - Грузия

Все рецепты: Грузинская кухня


Вырезка говяжья 1 кг, лук репчатый 4 шт., уксус винный 4 ст.л., зелень петрушки 1 пучок, перец чёрный молотый, перец горошком, соль по вкусу.

Говяжью вырезку очистить от плёнок и сухожилий, нарезать кубиками по 25-30 г, уложить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать чёрным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец. Всю массу продуктов перемешать и выдержать в холодном месте 23 дня. Маринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскалёнными древесными углями без пламени, периодически переворачивая.