Крокеты из фасоли "Тамийя" - Египет

Все рецепты: Египетская кухня


Фасоль 150,
лук репчатый 80,
чеснок 5,
зелень петрушки 30,
яйцо 1 шт.,
масло растительное 10,
перец молотый черный и красный,
соль.

Фасоль, замоченную накануне приготовления блюда, растирают в ступке с репчатым луком, предварительно нарезанным крожочками и поджаренным в растительном масле, чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки. Все это размешивают с яйцом, приправляют солью, черным и красным молотым перцем.
Из полученной массы формируют шарики величиной с грецкий орех и поджаривают их на горячем растительном масле до бронзового цвета. Крокеты подают с салатом из помидоров и лабаном (йогуртом). (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)