Салат из сельди по-датски - Дания

Все рецепты: Датская кухня


Сельдь 80 г , яблоки 20 г , яйцо 1/4 шт., картофель 40 г , лук репчатый 10 г , лук зеленый 5 г , сливки 40 г , уксус винный 5 г , масло оливковое 5 г , горчица готовая 2 г , сахар 2 г , перец черный молотый, соль.

Сельдь замачивают, а затем разделывают на чистое филе, нарезают тонкими ломтиками. Очищенные яблоки, вареный картофель и репчатый лук нарезают мелкими кубиками. Белки сваренных вкрутую яиц мелко рубят. Все перемешивают и заливают заправкой из смеси оливкового масла и сливок. При подаче на стол салат посыпают мелко нарезанным луком. Приготовление заправки: оливковое масло смешивают с уксусом, протертыми желтками, добавляют соль, черный перец, сахар, горчицу и сливки. Все тщательно перемешивают. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)