Чешский торт - Чехия

Все рецепты: Чешская кухня


1,5 ст. сухарей из черствой булки, 8 яиц, 2 ст. сахара, 1 ст. молотых орехов, 1 ст.л. сливочного масла, 3 апельсина. Для сиропа: 1 ст. молотых орехов, 1/2 ст. сахара, l,5 ст. молока. Для крема: 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ч.л. картофельного крахмала, 1 ч.л. муки, 1 ст. молотых орехов, l,5 ст. молока, 200 г сливочного масла. Для помадки: 2 ст.л. какао, 3/4 ст. сахара, 3/4 ст. воды, 50 г сливочного масла.

Желтки растереть с сахаром, всыпать натертые на мелкой терке смешанные с молотыми орехами сухари, сверху положить взбитые в пышную пену белки и осторожно тщательно вымешать. Полученную массу переложить в круглую смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Выпечь в духовке при температуре 200-220 °С. Готовый бисквит разрезать на три коржа, каждый пропитать ореховым сиропом. Сложить их один на другой. Верхний намазать кремом, по самому краю уложить дольки апельсинов - одну около другой, чтобы они покрыли крем. Не заполненную дольками середину торта залить помадкой, чтобы она образовала круг. Сверху слегка посыпать рублеными орехами. Бока торта также обмазать помадкой. Сироп ореховый. В кипящее молоко всыпать молотые орехи, сахар и варить до тех пор, пока орехи не станут мягкими. Охладить. Крем. Яйца растереть с сахаром, добавить картофельный крахмал, пшеничную муку и молотые орехи. Все хорошо вымешать, помешивая, постепенно залить горячим молоком, поставить на слабый огонь и проварить до получения густой массы. Слегка охладить и добавить, взбивая, размягченное сливочное масло. Помадка. Какао смешать с сахаром, добавить воду, поставить на огонь и, помешивая, проварить до загустения. Снять с огня, ввести сливочное масло, размешать и немедленно залить торт помадкой.