Панированный бекон - Канада

Все рецепты: Канадская кухня


Вымочить в воде кусок (1/2—3/4 кг) копченого бекона (или копченой грудинки) и выдержать одну ночь. Положить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды, прибавить столовую ложку уксуса, луковицу, в которую воткнуть зерна гвоздики и несколько горошин черного перца, и 1—2 лавровых листика. Закрыть крышкой и варить около 1 часа в духовом шкафу. Вынуть, остудить и нарезать ломтиками. Приготовить карамель из столовой ложки сахара и прибавить, непрерывно помешивая, 3 взбитых яйца. Обвалять ломтики бекона в этой смеси, затем в толченых сухарях и обжарить в хорошо разогретом жире (предпочтительнее в свином). Подать с гарниром из отварного риса — плова, макарон или картофеля.