Суфле горящее - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Обжарить слегка 100 г муки в 100 г сливочного масла и разбавить 1/2 л молока. Добавить 1 неполный стакан сахара и варить на слабом огне до сгущения. Снять крем с огня и мешать, а когда он немного остынет, ввести по одному 5 желтков. Белки взбить в крепкую пену и добавить по ложке в крем при легком помешивании. Выложить половину крема в огнеупорную посуду, смазанную маслом и подпыленную мукой, и посыпать 3/4 стакана мелко нарезанных цукатов. Поверх цукатов нанести остальную часть крема. Выпечь суфле в умеренно нагретом духовом шкафу. Подать сразу, пока оно не осело. Перед подачей полить его ромом и зажечь.