Струдель из тонких листов теста - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Замесить тесто из следующих продуктов: около 600 г муки, 1 столовой ложки подсолнечного масла, 1 щепотки соли и подогретой воды с таким расчетом, чтобы получилось тесто для раскатки. Вымесить хорошо тесто, смазать слегка жиром, покрыть пергаментной бумагой и выдержать в течение 1/2—1 часа. Из готового теста сформовать шары и раскатать их сперва в виде толстых лепешек, которые затем вытянуть вручную в тонкие листы теста. Раскатанные листы уложить, сбрызгивая жиром, один на другой на посыпанный мукой кусок ткани. На каждый третий лист наносить и часть начинки, приготовленной из 1 кг измельченных на терке яблок, смешанных с 1/2 стакана сухарей, 1/2 стакана толченых орехов, корицы или ванилина и 2 столовых ложек сахара. Свернуть тесто рулетом с помощью того же куска ткани. Уложить рулет на смазанный сливочным маслом противень, сбрызнуть жиром и выпечь. Охлажденный струдель нарезать на куски и посыпать сахарной пудрой. Так же приготовляют струдель с черешнями или вишнями, предварительно удалив косточки. Для приготовления необходим 1 стакан жира.