Вермишель домашняя - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Замесить тесто из следующих продуктов: 10 яиц, 1,5 стаканов молока, 3/4 стакана щелока, соли по вкусу и муки с таким расчетом, чтобы получилось крутое тесто. От готового теста отрывать кусочки величиной с кулак и, сформовав из них шарики, раскатать в очень тонкие листы теста и разложить для подсушки на куске ткани. Подсохшие листы (не должны ломаться при сгибании) нарезать на полоски шириной 4 см. Затем сложить полоски в несколько рядов и острым ножом мелко нашинковать. Полученную вермишель разложить ровным слоем на куске ткани и сушить в течение 3—4 дней. Чтобы вермишель высыхала равномерно, ее следует 2—3 раза в день переворачивать. Сохранять готовую вермишель в мешочках или жестяных банках в сухом и холодном месте.