Поповская яхния с почками - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Хорошо очистить и промыть 1/2 кг почек, немного посолить и потушить с 1/2 стакана жира и небольшим количеством воды. Когда начнут поджариваться почки, вынуть и уложить на блюде. В том же жире поджарить 3—4 головки репчатого лука, нарезанного ломтиками, и столовую ложку муки. Прибавить чайную ложку красного перца и 1 столовую ложку томат-пюре или 3—4 помидора, очищенных от кожуры и нарезанных мелкими кусочками. Развести горячей водой и прибавить стакан вина. Положить почки в соус, прибавить туда стакан мелкого лука-сеянца, черного перца в горошинах, 6—7 долек чеснока и 1 лавровый листик. Варить до готовности на умеренном огне.