Все рецепты: Болгарская кухня
Нарезать мелкими кусочками — нежирную свинину, положить в подходящую посуду со смальцем (1/2 стакана), обжарить и вынуть на тарелку. В оставшемся жире припустить 4—5 стеблей мелко нарезанного лука-порея, посолить его и смешать с 1 чайной ложкой молотого красного сладкого перца и 1 чайной ложкой черного перца. Затем влить 1/2 стакана воды, 1 кофейную чашечку вина и снова положить мясо в кастрюлю. Варить на слабом огне, пока жидкость не выпарится. Подать готовый каварма-кебаб с мелко нарубленным репчатым луком и зеленью петрушки, добавив немного острого стручкового перца. Огарнировать рисом или жареным картофелем.